Como ustedes ya saben Miss Piggy y yo somos oriundas del DF, mejor conocido ahora como Ciudad de México, la semana pasada estuvimos precisamente por allá y tengo que decirlo, la comida típica, lo que conocemos como GARNACHAS, FRITANGAS, son lo mejor del mundo, por lo que si quieren comer rico, sabroso y barato en la Ciudad de México tienen que ir a los lugares que son el corazón de la ciudad, donde esta el alma de los capitalinos, fondas, mercados, torterias, etc.
Alguno de ustedes ha tenido la suerte de probar un caldo de gallina? si, leen bien, caldo de gallina, es una tradición de mas de 30 años, en el mercado de la Rio Blanco (un mercado local) pueden encontrar varios locales donde te venden caldo con arroz y garbanzo, puede o no llevar carne de pollo, es un platillo ideal para el frió o para curar esas benditas crudas si le agregas salsa picosita, o bien solo con limón y unas buenas tortillas de maíz.
El punto es disfrutar de un rico caldo (sin albur), la gastronomía propia de nuestros pueblos es algo simplemente fabuloso, en la Cd. de México, el mercado de la Rio Blanco es famoso por esta 'sopa' a si como pos su bazar navideño de juguetes y hasta sus bailarines de salsa!
No solo hay caldo de gallina hay en el DF, ahora Ciudad de México, también existen las
tortas, esas tortas deliciosas hechas con telera que es pan blanco,normalmente de trigo, no dulce, mas grande que el bolillo, como los de las tortas del chavo del 8.
Las tortas 'chilangas' o 'capitalinas' suelen ser grandes, en ocasiones imposibles de morder, la mas popular.. la de milanesa, puede ir con o sin quesillo (queso blanco para deshebrar), mas su rigurosa verdura como jitomate, lechuga, cebolla, y aguacate, pueden ser un poco grasosas, pero es preciso eso lo que le da mas sabor, después de todo aquí les estamos hablando de comida típica y esta no es precisamente dietetica.
Pero como son estas tortas? bueno pues pueden hacer frías o calientes; éstas últimas llevan ingredientes fritos o guisados, cuando son tortas calientes, el pan se abre por la mitad, se unta de mantequilla y se pone sobre la plancha, se calienta por ambos lados, luego se le unta frijoles refritos en una de las tapas, para después añadir el relleno seleccionado, la parten por la mitad, para que sea mas fácil de comer, cuando te las sirven hay que apachurrarlas un poquito y ahora si a disfrutar,
También tenemos los tlacoyos, esa pequeña tortilla ovalada, de maíz azul, que en su interior tiene frijoles o requeson, se calienta sobre el comal, con o sin aceite, normalmente se sirve con ensalada de nopales y queso y salsa sobre el tlacoyo, pero también lo puedes comer solo y es francamente delicioso, o con puro queso y salsa, hasta cierto punto es versatil.
En los tianguis o mercaditos puedes encontrar a las 'marchatas' vendiendo sus tlacoyos hasta en paquete pa' llevar, de maíz blanco o azul, o bien preparadito para comer ahí servido en un pedacito de papel de estraza.
La verdad es que esta entrada puede ser muy larga podríamos hacerles mil
recomendaciones, pero creemos que podemos finalizar esta ocasión con una opción mas, que no puede faltar... TACOS AL PASTOR siempre imitado jamas igualado, el taco al pastor es todo un arte, un verdadero arte, desde adobar el bistec, armar el trompo y el servirlo, por que no es solo cortar la carne, es toda una técnica dominada solo por los taqueros del DF, muchos cortan la carne del trompo y la terminan de cocer en la plancha, pero no señores!! el taco se saca directo del trompo, el fuego con el que se cocina tiene que estar en su punto exacto para que al pasar la hoja del cuchillo esta corte suave como mantequilla y la carne caiga en la tortilla.
La carne ya fue perfectamente cocinada en el trompo, el taquero con una mano sostiene el cuchillo y corta la carne y con la otra recibe la carne, para culminar, en la cúspide del trompo siempre hay una piña fresca de la cual el taquero cortara un pedazo con el mismo cuchillo y este volara unos centímetros para caer en la tortilla que contiene la carne, es un arte!
Se venden tacos al pastor por toda la ciudad, es mas por todo el país, pero como los del DF no hay cada vez que venimos a la ciudad, estos son platillos obligados para degustar.
Estas son algunas de las recomendaciones de lo que pueden comer en la Ciudad de México, se vale visitar restaurantes, podemos recomendarles varios, pero la comida que nace en nuestros mercados, loncherias, cenadurias etc, son el alma de nuestra capital, cada estado, país o ciudad tiene comida deliciosa fuera de los grandes restaurantes, si quieren conocer las culturas de verdad opten por esta comida, si el puesto esta lleno SE PUEDE COMER AHI!
RECOMENDACIONES:
* Tacos el paisa :Río Tuxpan, Paseos de Churubusco
* Tortas el paletas: Carlota 63, Guadalupe Tepeyac, 07840 Ciudad de México, CDMX
* Mercado de la Rio blanco : Cerca de Congreso de la unión 44, Calle Oriente 91 y Calle Ote. 95, Mártires de Río Blanco, 07880 Gustavo A Madero, CDMX
El punto es disfrutar de un rico caldo (sin albur), la gastronomía propia de nuestros pueblos es algo simplemente fabuloso, en la Cd. de México, el mercado de la Rio Blanco es famoso por esta 'sopa' a si como pos su bazar navideño de juguetes y hasta sus bailarines de salsa!
No solo hay caldo de gallina hay en el DF, ahora Ciudad de México, también existen las
Las tortas 'chilangas' o 'capitalinas' suelen ser grandes, en ocasiones imposibles de morder, la mas popular.. la de milanesa, puede ir con o sin quesillo (queso blanco para deshebrar), mas su rigurosa verdura como jitomate, lechuga, cebolla, y aguacate, pueden ser un poco grasosas, pero es preciso eso lo que le da mas sabor, después de todo aquí les estamos hablando de comida típica y esta no es precisamente dietetica.
Entre los ingredientes mas populares para estas tortas, esta el jamón, la milanesa, la pierna y la cubana, que se compone de lomo de cerdo, jamon, salchicha, queso etc. A lo largo de toda la ciudad podemos encontrar vistosos 'puestos' de tortas o locales en forma, yo en lo personal les recomiendo las 'del paletas' que están en el norte de la ciudad, a unas cuadras de la calzada de Guadalupe, es una torteria que tiene muchos años, les garantizo que saldrán contentos de ahí.
Pero no solo de tortas se vive en el DF, también de GARNACHAS!! las verdaderas garnachas, las quesadillas gigantes, o las quesadillas de maíz azul, tlacoyos de frijoles o requeson, los huaraches, quesadillas de papa etc.
Los tianguis sobre-ruedas son muy populares en la Ciudad de México y todos ellos cuentan con este tipo de gastronomía, las quesadillas de maíz azul pueden ser de guisado o queso, champiñones (que allá les dicen hongos), chicharron prensado, moronga, etc, tortilla h echa a mano, calentada con poco aceite sobre la plancha, o que tal un huarache, puede ser de maíz blanco es como una tortilla ovalada, rellena de frijoles refritos y por fuera se le pone cualquier guisado y claro con una rica salsa, en lo personal yo no como picante pero Miss Piggy si y dice que huareche sin salsa no sabe.
Pero no solo de tortas se vive en el DF, también de GARNACHAS!! las verdaderas garnachas, las quesadillas gigantes, o las quesadillas de maíz azul, tlacoyos de frijoles o requeson, los huaraches, quesadillas de papa etc.
Los tianguis sobre-ruedas son muy populares en la Ciudad de México y todos ellos cuentan con este tipo de gastronomía, las quesadillas de maíz azul pueden ser de guisado o queso, champiñones (que allá les dicen hongos), chicharron prensado, moronga, etc, tortilla h echa a mano, calentada con poco aceite sobre la plancha, o que tal un huarache, puede ser de maíz blanco es como una tortilla ovalada, rellena de frijoles refritos y por fuera se le pone cualquier guisado y claro con una rica salsa, en lo personal yo no como picante pero Miss Piggy si y dice que huareche sin salsa no sabe.
También tenemos los tlacoyos, esa pequeña tortilla ovalada, de maíz azul, que en su interior tiene frijoles o requeson, se calienta sobre el comal, con o sin aceite, normalmente se sirve con ensalada de nopales y queso y salsa sobre el tlacoyo, pero también lo puedes comer solo y es francamente delicioso, o con puro queso y salsa, hasta cierto punto es versatil. En los tianguis o mercaditos puedes encontrar a las 'marchatas' vendiendo sus tlacoyos hasta en paquete pa' llevar, de maíz blanco o azul, o bien preparadito para comer ahí servido en un pedacito de papel de estraza.
La verdad es que esta entrada puede ser muy larga podríamos hacerles mil
La carne ya fue perfectamente cocinada en el trompo, el taquero con una mano sostiene el cuchillo y corta la carne y con la otra recibe la carne, para culminar, en la cúspide del trompo siempre hay una piña fresca de la cual el taquero cortara un pedazo con el mismo cuchillo y este volara unos centímetros para caer en la tortilla que contiene la carne, es un arte!Se venden tacos al pastor por toda la ciudad, es mas por todo el país, pero como los del DF no hay cada vez que venimos a la ciudad, estos son platillos obligados para degustar.
Estas son algunas de las recomendaciones de lo que pueden comer en la Ciudad de México, se vale visitar restaurantes, podemos recomendarles varios, pero la comida que nace en nuestros mercados, loncherias, cenadurias etc, son el alma de nuestra capital, cada estado, país o ciudad tiene comida deliciosa fuera de los grandes restaurantes, si quieren conocer las culturas de verdad opten por esta comida, si el puesto esta lleno SE PUEDE COMER AHI!
BUEN PROVECHO!!
RECOMENDACIONES:
* Tacos el paisa :Río Tuxpan, Paseos de Churubusco
* Tortas el paletas: Carlota 63, Guadalupe Tepeyac, 07840 Ciudad de México, CDMX
* Mercado de la Rio blanco : Cerca de Congreso de la unión 44, Calle Oriente 91 y Calle Ote. 95, Mártires de Río Blanco, 07880 Gustavo A Madero, CDMX
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